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厨房油烟暴露增加1.4至3.8倍的肺风险。研究中说，在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的并芘、丁二烯等都已被证实为致突变物和致***物，厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺风险。

烹调中不使用排风装置的妇女，增加肺风险为3.2至12.2倍。来自台湾的一项研究数据表明，烹调中不使用排风装置会增加患肺风险3.2至12.2倍。 英国的一项研究报告也表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在***导致160万人死。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺、肺及其他呼吸道***，可能引起的***还包括喘、白障等。据世界卫生***调查，中国妇女大部分不吸烟，但却是肺的高发人群，原因即在于此。

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